Só me lembrei agora...

... que já e noite aí, mas podem fazer para amanhã. E uma delícia! Apaixonei-me por ela quando vivia em Paris. Desde essa altura está sempre presente na mesa deste dia.

Galette des Rois

En ce jour de l’Epiphanie, je te propose un dessert de circonstance: la fameuse galette des rois. Pas n’importe laquelle puisqu’il s’agit de la recette de ma maman! Une frangipane généreuse, feuilletée mais pas de trop, cette galette est tellement savoureuse que jamais plus tu ne l’achètera en supermarché!

Pour la meilleure galette du monde, dixit moi, il te faut:

2 disques de pâte feuilletée

100g de sucre
100g de beurre
2 petits oeufs
1 cuillère à soupe de farine
125g de poudre d’amande
Du rhum, quantité selon le goût (j’ai mis 5 cl, le goût est très pronouncé!)

1 jaune d’oeuf pour dorer
1 fève récupérée d’une précédente galette.

Dans une terrine, travaille le beurre coupé en dés afin de le ramollir (à la spatule ou du bout des doigts, c’est toi qui voit). Ajoutte le sucre et continue de travailler.

Incorpore les oeufs, la farine, le rhum et la poudre d’amande. Mélange bien. Dans la recette il est écrit "lisse et homogène", mais avec la poudre d’amande ça a une apparence plutot "grumeleuse", donc je fouette pour homogénéiser au mieux l’appareil, mais le mélange ne sera pas lisse.

Dans un moule à tarte beurré, fonce un premier disque de pâte feuilleté. Verse la frangipane en laissant sur le haut du moule 3 cm de bande que tu humidifiera avec un pinceau.

Place la fève où ça te chante, mais pas au milieu! …ça serait dommage de la découper!
Couvre le second disque de pâte, referme bien et coupe le surplus.

Badigeonne la galette avec un jaune d’oeuf battut et enfourne 20 / 25 min à 210° (th7).

A servir tiède et attention au dents au moment de déguster!

Receita retirada de um site de culinária frances, não consigo encontrá-lo neste momento, mas quando conseguir posto.